波尔多2019期酒：Decanter杂志总评 & 高分推荐
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图片版权：Miguel Lecuona / Decanter
坦白地说，这是怎样的一年啊。
我从来没有品鉴过这么多的期酒（En Primeur）样本。最后我算了一下，总数接近1000款。而在通常年份，我通常只会品鉴600到700款。
在这近1000款酒当中，我在自己家里品鉴了大部分，去了20家酒庄访问，甚至还在一家咖啡馆品了一款（咖啡馆专为我们腾出了空间）。
比起往年紧凑的期酒周，今年的期酒品鉴周期长一些，从法国宣布“封城”后几周起，直到六月初，我在不停地品酒。我重复品鉴的样品数量也比以前多得多，因为同一款酒可能会经由不同的酿酒顾问、团体或者酒庄，递送到我的手里。
如此多的样本，反复的品鉴，更坚定了我的看法：2019对于波尔多，确实是个成功的年份。
4月中旬，品鉴150款样本之后，我写下了对这一年份的初步评析，也征询了许多相关人员——从专家学者到酿酒师——对于这一年份的看法。
继续品鉴了850款酒之后，我对于这一年份的潜力更有信心了。
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这是个好消息。因为2019年的产量不俗，足足4.86亿升，和过去十年的平均值接近，仅仅低于2018年份。
与往年一样，我不会给期酒打满分，所以98到99分就意味着在我心目中，它们已经跻身这一年的“最佳”了。在装瓶16个月后，它们的表现还可能更进一步。
图片版权：Château Cantenac-Brown
我希望酒友们注意的是，90到94分是“高度推荐”的评分区间，只有够得上“杰出”二字，我才会打95分以上。因此，我会建议大家注意94分的酒款。它们的品质已经极高，其中的一些价格也很公道，可谓物超所值。
我心目中符合这一点的酒款包括但不只是以下几款：
巴特利酒庄 Batailley - €336 (12瓶，-17.6%)*
飞龙世家酒庄 Phélan Ségur - €26.4 (-15.4%)
百德诗歌酒庄 Pédésclaux
歌丽雅酒庄 Gloria - €24 (-16.7%)
玫瑰酒庄副牌 Dame de Montrose
Saintayme酒庄
*价格数据来源：Liv-Ex发布的2019年份前酒商发行价格，与2018年份进行比较
https://www.liv-ex.com/category/releases/en-primeur/bordeaux-2019/
在我打出98到99分的酒款中，有一些是我通过桶边品鉴打出的评分，所以98分的酒装瓶后再品，分数可能更高。
目前我打出99分的酒款包括：
拉图酒庄 Château Latour
乐王吉酒庄 Château L’Evangile - €135 (-25%)
拉弗尔酒庄（花堡）Lafleur - €5800 (12瓶，0%)
克里奈教堂酒庄 Château L’Eglise Clinet
98分的酒款包括：
柏图斯 Petrus
木桐罗斯柴尔德酒庄 Château Mouton Rothschild - €282 (-30.8%)
拉菲罗斯柴尔德酒庄Château Lafite Rothschild - €396 (-15.7%)
碧尚女爵酒庄 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande
宝嘉龙酒庄Château Ducru Beaucaillou - €114 (-18.1%)
雄狮酒庄 Château Léoville Las Cases
玛歌酒庄 Château Margaux - €330 (-19.1%)
宝玛酒庄 Château Palmer - €161 (-33%)
玫瑰酒庄 Château Montrose - €96 (-24.1%)
爱士图尔酒庄 Château Cos d’Estournel - €110 (-23.6%)
柏菲玛凯酒庄 Château Pavie Macquin
博塞酒庄 Château Beauséjour Duffau Lagarosse
*价格数据来源：Liv-Ex发布的2019年份前酒商发行价格，与2018年份进行比较
https://www.liv-ex.com/category/releases/en-primeur/bordeaux-2019/
总体而言，2019年份是适合陈酿的年份：单宁充足，颜色充沛（很多酒庄采用低温发酵，“火候”掌握得很好），风味浓郁，尽管夏季炎热，却保留了令人惊异的酸度。
我坚信，2019年份最出众的酒款，还能够陈酿数十年的时间。
过去的几年里，同样的问题反复出现：夏季干燥，令葡萄藤处于水分胁迫的状态，所以年轻的葡萄藤和以沙石为主的土壤，容易带来李子干、无花果的甜味，这一点在选酒时需要小心。
葡萄藤的“年龄”和其能够抵抗夏日高温的能力成正比。列级酒庄常会保留一些老藤，因为他们不用机器采收，葡萄藤就能少受一些折磨——可想而知，机械采收会给葡萄藤带来一定伤害，30年后许多需要被连根拔起，重新栽上新藤。所以，对于买家而言，这也是名庄比一般酒庄更具优势的地方之一：品质相对稳定。
全球气候变迁，意味着我们需要逐渐习惯于不确定性。像2005、2010年份这样全世界范围内都比较成功的年份，未来应当会越来越少。我们已经看到，波尔多夏季的天气越来越极端化（有时下雨、有时干旱、有时高温），也就是说，未来我们更可能只在波尔多的部分地区遇到五星满分的年份，其他地区则只能达到三到四星。
在未来的十年里，我们需要对于波尔多进行更加细致的区域化分析，对于土壤、微气候的解读会变得尤为重要。那些如今气候相对清凉、土壤储水性好的土壤，可能会越来越受欢迎。
这一部分，你会听到很多不同的观点——封城之后，酒庄主们还没有来得及像往年一样交换看法。在老色丹酒庄（Vieux Château Certan），我听到的观点是2019年份像1988年份；左岸不少酒庄则认为2001年份更像。
还有一些酒庄提名了2009/2015，不然就是2010/2016。我依然认为2010和2016年份是过去十年最优异的两个年份，而2019最好的葡萄园产的酒，品质其实和这两个“大年”相差不远。
关于波尔多2019年份最大的新闻，莫过于宝玛酒庄（Château Palmer）决定稍稍改变销售策略——倒也不像拉图那样全面退出期酒市场，而是只将50%的酒以期酒形式销售，另外50%等到十年后再上市（酒庄在过去十年，每年都留存了一半的产量。许多业内人士怀疑，不少其他酒庄也在悄悄这么做）。宝玛的策略清晰简单：春季发售期酒，然后在9月发布一款十年老酒，都通过波尔多市场（Place de Bordeaux）销售。也就是说，今年9月酒庄会开始销售2010年份。
品种方面，马白克（Malbec）近两年势头不减，在许多名字里带“丘（cote）”的波尔多产区愈发受到欢迎，现在在拉郎德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）和弗龙萨克（Fronsac），马白克更是不断攻城略地。
小维尔多（Petit Verdot）也继续在右岸和左岸拓展势力范围，我认为未来几年它会受到更多重视。
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越来越多的著名酒庄开始酿造白葡萄酒，波尔多白也显然在成为一种时尚。拉图嘉利酒庄（Chateau La Tour Carnet）今年新出了白葡萄酒，苏甸的Bastor Lamontagne酒庄也出了一款干白；在上梅多克，Doyac酒庄新出品了白葡萄酒（名叫Pelican），柏菲露丝酒庄（Chateau Paveil de Luze）也是同样。
除这些之外，波尔多一些酒庄也开始出品法国一般餐酒（Vin de France）等级的霞多丽。金钟联合庄主Hubert de Boüard就打造了一款霞多丽，车库酒先驱Jean-Luc Thunevin酿造的“坏男孩（Bad Boy）”系列，也包含霞多丽。
另一个趋势则是更“绿色”的种植和酿造方式。就2019年份来看，波尔多特级酒庄联盟（UGC）的成员当中，22%都持有有机认证，或者正在进行有机改造。这些都是很正面的动向，我希望在未来几年里，这个比例能达到50%。
图片版权：Château Smith Haut Lafitte
整体而言，玛歌产区正在成为推进生物动力法的先行者。产区超过80%的葡萄藤已经不再使用除草剂或杀虫剂，许多酒庄都通过挖沟渠、培育树篱、设立野生动植物保护区或植树，尝试建立更好的自然平衡。
今年的价格情况与往年不同，因为酒评出来的时候，期酒销售已经开始了，往年则是相反的顺序。
图片版权：ROUX Olivier/SAGAPHOTO.COM / Alamy
所以，今年有一些非常出彩的酒，价格却低于市场价，这些酒才是我们应该重视的，比钻研价格百分比的变动更有用。
今年最具话题性的出价要数木桐罗斯柴尔德（Mouton Rothschild），还有侯伯王 （Haut-Brion，每瓶前酒商发行价282欧元，较2018年发行价下降30.9%）、宝玛、拉弗尔（Lafleur）和庞特卡奈（Pontet-Canet，每瓶58欧元，下降31%）。
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(编译：Sylvia Wu／吴嘉溦）
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